雜物理 201: 《造物者》

盧冠廷演唱會上播放了有關李宗盛的片段：話說他現在生活於北京，開了一間專門造高質素木結他的工廠；當起「廠長」的他形容這是他的第二趟音樂生命，興奮莫名。比較起前半生在當一個音樂人的自己，現在的他顯得更加豁達，因為著眼的不再是一首歌一篇詞一個歌手一隻唱片；而是成千上萬的將會手抱著他的師傅團隊手造出來的結他的人。他說樂器不是伴奏，而是和人一同唱歌的Partner。而他要求各個廠內的工匠要用心對待每個造結他的細節，務求要對得起犧牲了的樹木。將每一個結他都造好能夠用上百年，那麼樹木完結了的生命就有了轉化，產生了意義。

佛洛依德說文明壓抑了人的動物性，例如感觀知覺，而且是必須的。我更加認為文明發展到今天，是嚴重地壓抑了我們親手造物的原始慾望，以間接的形式去替代。不過那邊廂壓抑愈大，這邊廂反抗也愈大。只不過，反抗的形式可能溫柔到再不像一種反抗吧。

看著李先生敦厚地笑說他對造結他的寄望，我們大有可能相信他的溫柔式反抗，大扺已經報捷了。

是非愛 202: 《大你》

盧冠廷在演唱會尾聲時終於忍不住哭了。有點異樣。其時正唱著《陪著你走》最後一句：「一世伴你...」就突然哽泣，面容抽顫，大有一發不可收拾之勢。正如他唱這首歌之前所講：這不單止是一首情歌，它代表了一種信念。一種對人類世界永續的奢望的痛苦堅持。看來，盧先生是真的向著「大我」的方向邁進了，因為歌中的這個「你」字並不止於他的妻子老伴，還可以是現場的上萬觀眾，或者更多更多。最後他深深的倒吸一口氣，用盡氣力唱出：「一世伴你同—路—去」，恍惚將內心湧起的酸苦都吐了出來，積極地叫大家幫他分擔一下。

心理學家說悲觀的人都是積極的，這樣才可以勉力活下去。盧先生，希望大家給你的精神力量可以支撐你活到2050年，到時再看看我們的地球變成什麼模樣吧！

廚詩 219: 《香蕉天婦羅伴士多啤梨汁》

10件

士多啤梨 50克／檸檬汁 半個／蜜糖 2湯匙／皇帝蕉 5隻／麵粉 1杯／粟粉 1/2杯／啤酒 約1杯／海鹽 少許／冰 少許／植物油 1公升

將1-2粒士多啤梨切小粒備用，其餘切半並放入攪拌機打成漿 >> 用細密的篩隔走漿中的籽及雜質 >> 將檸檬汁、蜜糖及小粒加入士多啤梨漿內攪勻成醬汁 >> 麵粉、粟粉及鹽拌勻，逐少加入凍的啤酒攪拌，刻意保持不均勻（有顆粒甚至結塊）的狀態 >> 直至比忌廉濃稠少許為準，加入冰粒鎮凍 >> 香蕉去皮，原條放粉漿內沾滿為止 >> 燒熱油至180°C >> 香蕉分兩批放油內炸至金黃香脆 >> 放廚紙上吸油及降溫，淋上或沾士多啤梨汁來吃。

廚詩 218: 《日式麵醬焗茄子》

2條

味噌（日式麵醬） 4湯匙／味醂（日式廚酒） 3湯匙／花生醬（有粒） 3湯匙／橄欖油 1湯匙／茄子 2條／橄欖油 6湯匙／海鹽及現磨黑胡椒 少許／中蛋 1隻／芫荽 少許

將蛋完全焯熟後放凍水，去殼及切成碎粒備用 >> 味噌、味醂、花生醬及橄欖油拌勻成醬 >> 茄子開半，在茄肉上斜𠝹數刀 >> 以橄欖油、鹽及胡椒擦上茄子裡外調味，再在茄子肉面平均塗上一層麵醬 >> 焗盤放焗爐紙再放上茄子，醬面向上 >> 入焗爐以200°C焗約20分鐘或至麵醬焦香及茄子熟透為止 >> 茄子面灑上切碎的芫荽及蛋粒即成。

廚詩 217: 《蘋果法式班㦸》

8件

大蛋 2隻／糖粉(Icing Sugar) 4湯匙／牛奶 120毫升／麵粉 1杯／忌廉 240毫升／雲尼拿油 1/4茶匙／茶油 少許／加拿蘋果 5-6個／原蔗黑糖(Muscavado) 4湯匙／淡牛油 4湯匙／蘋果汁 80毫升 ／ 白蘭地酒 2湯匙 ／雲尼拿雪糕（伴食）

蛋和糖粉拌勻，不要有結粒 >> 拌入牛奶、忌廉及雲尼拿油 >> 將麵粉逐少篩入奶糊之中，輕輕攪拌 >> 掃一層薄的菜油於易潔平底鑊的底，中細火燒熱 >> 將約80毫升的蛋漿下鑊，快手搖動煎鑊使蛋漿成一平均圓形薄層 >> 煎約1.5分鐘，反面再煎 >> 所有班㦸皮煎好備用 >> 蘋果去皮去芯切約半厘米厚片 >> 中火燒熱另一煎鑊，下蔗糖煮溶 >> 放入2湯匙牛油拌勻，再放入蘋果片輕輕炒至軟身，熄火 >> 班㦸皮平放，將蘋果及汁平均放上，然後捲成粗條狀 >> 再次燒熱煎蘋果的鑊，下2湯匙牛油煮溶 >> 下蘋果油及酒，煮至大滾，待酒精揮發及汁液減半時熄火 >> 將汁淋上班㦸面及雪糕球上即成。