廚詩 205: 《薄荷黑朱古力釀辣椒》

99% 黑朱古力（切碎） 100克／淡牛油 40克／糖粉 2湯匙／薄荷油 1湯匙／海鹽／開心果（烤香，搗碎） 30克／紅辣椒（約6吋長） 4隻／薄荷葉／朱古力粉

煲滾三分一鍋水將火收細 >> 黑朱古力、牛油、糖粉、薄荷油及少許鹽放大碗內，再放到鍋上，隔水將材料熱溶（碗底勿接觸到水面），約8分鐘 >> 將材料攪勻，離鍋放涼 >> 紅辣椒開半，刮走所有籽及膜（假如想懲罰一下你的壞情人則另作別論）>> 辣椒放鍋內滾約20秒後放冰水中 >> 朱古力漿放涼後加入開心果碎拌勻，放入冰格10分鐘 >> 辣椒由冰水取出，用廚紙徹底吸乾水分 >> 將朱古力漿釀入辣椒之中，放入雪櫃 >> 吃前20分鐘由雪櫃取出，灑上朱古力粉、糖粉及一點薄荷葉 >> 記著留心你情人吃時的面部表情。