廚詩 201: 《英式早餐》

肉腸／意大利火腿 (Pancetta)／蘑菇／蕃茄／茄汁豆／全麥包／大蛋／海鹽／現磨黑楜椒／橄欖油

燒熱平底鑊下油，中火一邊煎香肉腸及火腿，另一邊輕炒切開的蘑菇 >> 均勻煎香肉腸各面及火腿底面，上碟；蕃茄切半，煎平面 >> 待蘑菇出水後調味，收水後上碟 >> 茄汁豆下鑊加熱，和蕃茄一同上碟 >> 全麥包切對角，下鑊吸收所有汁液，上碟 >> 下油，煎蛋；待蛋白邊微焦時下2湯匙水，加蓋1.5分鐘 >> 見蛋黃被蛋白遮掩，熄火上碟。

* 可伴鮮橙汁／紅茶／咖啡及粟米片加奶同吃。