廚詩 203: 《漢堡包》

牛腿肉 200克／紅洋葱 半個／蒜頭 半粒／孜然粉 (Cumin) 1茶匙／芫荽粉 (Coriander) 1茶匙／中蛋 1隻／麵包糠 適量／海鹽 1茶匙／現磨黑胡椒 適量／橄欖油 1.5湯匙／漢堡包 2個／溫室蕃茄 1個／羅馬生菜 1/4顆／片裝 Cheddar 芝士 2片／白汁 2湯匙／英式芥末 1茶匙／紅酒醋 1湯匙

牛肉、洋葱、蒜頭略切碎，放碎肉機打勻 >> 肉碎放入大碗，加香料、蛋、調味及油拌勻 >> 逐少拌入麵包糠，直至肉餅濕度適中為止 >> 輕按肉餅成2個球狀，用保鮮紙封好，放雪櫃30分鐘 >> 中大火燒熱平底鑊，下油1湯匙，煎牛肉 >> 輕壓扁牛肉，每面煎約2分鐘 >> 牛肉面各放一片芝士，用鍚紙包好保溫 >> 麵包開半略煎，備用 >> 將白汁、芥末、醋、鹽及胡椒混和成醬汁 >> 蕃茄、生菜切片 >> 用你喜愛的方式將所有材料叠好，並加入醬汁 >> 請大口大口地享用。